Meilleure recette d'empanadas Sin Carne
Les recettes d'empanada sont transmises de familia a familia à travers l'Amérique latine. Dans ma famille, c'était ma grand-mère qui faisait frire et vendait ses empanadas dans les rues de Lima, au Pérou. Ma mère et moi cuisinons des empanadas depuis des décennies, et maintenant j'enseigne à ma jeune fille l'art de faire des empanadas à la main. Pour les familles d'immigrants aux États-Unis comme la mienne, les empanadas nous relient à la maison et leurs ingrédients racontent l'histoire de nos cultures. Ici, la trempette épicée aji verde me rappelle les sauces qui accompagnent presque tous les repas dans les Andes péruviennes ; et la garniture végétarienne est une version végétale de la traditionnelle au bœuf haché.
Voici quelques conseils pour les rendre les meilleurs possibles : — Utilisez un bœuf haché végétalien décongelé : il cuira plus rapidement et absorbera mieux les épices que s'il était congelé. S'il reste de la garniture, je l'apprécie souvent avec du riz et des haricots au petit-déjeuner ou au déjeuner.— Pour une trempette ají verde plus épicée, utilisez des piments serrano.
Stockage:Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine et réchauffer au four à 300° pendant 10 minutes.
Avez-vous réalisé cette recette ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!
petit jalapeño, graines et côtes retirées, hachées
feuilles de coriandre fraîche
feuilles de menthe fraîche
feuilles de persil frais
yogourt végétal nature non sucré (comme le soja ou l'avoine)
eau
beurre de cacahuète crémeux
jus de citron vert frais
sel casher
huile végétale
oignon rouge finement haché
gousses d'ail, finement hachées
boeuf haché végétalien (comme Beyond Meat), décongelé
origan séché
poivre noir fraichement moulu
cumin en poudre
sel casher
eau
groseilles ou raisins secs
feuille de laurier
farine tout usage, et plus pour la surface
shortening végétal solide
sel casher
vinaigre de vin blanc
eau froide
Olives Kalamata, dénoyautées
je suis du lait
Dans un mélangeur à poudre élevée, réduire en purée le jalapeño, la coriandre, la menthe, le persil, le yogourt, l'eau, le beurre d'arachide, le jus de citron vert et le sel jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Transférer la trempette dans un petit bol et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
Nico Vera est un journaliste et chef du Pérou. Il a contribué des histoires de culture culinaire à Delish, TASTE, Whetstone, Food52, Fare, Eaten et New Worlder. En mission pour végétaliser la cuisine créole du Pérou, c'est un père et un mari qui aime cuisiner pour sa famille et sa communauté à Portland, en Oregon.
Site personnel : www.piscotrail.com
Sous-pile : piscotrail.substack.com
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Voici quelques conseils pour les optimiser : Stockage : 1 1 c. 1/2 c. 1/2 c. 1/2 c. 1/4 c. 1 cuillère à soupe. 1 cuillère à soupe. 1/4 c. 2 cuillères à soupe. 1 ch. 2 1 lb 1/4 c. 1/4 c. 1/4 c. 1/4 c. 1 ch. 1/4 c. 1 3 ch. 1 ch. 1 c. 1 c. 1 ch. 12 1/4 c.