Meilleure recette d'empanadas Sin Carne

Les recettes d'empanada sont transmises de familia a familia à travers l'Amérique latine. Dans ma famille, c'était ma grand-mère qui faisait frire et vendait ses empanadas dans les rues de Lima, au Pérou. Ma mère et moi cuisinons des empanadas depuis des décennies, et maintenant j'enseigne à ma jeune fille l'art de faire des empanadas à la main. Pour les familles d'immigrants aux États-Unis comme la mienne, les empanadas nous relient à la maison et leurs ingrédients racontent l'histoire de nos cultures. Ici, la trempette épicée aji verde me rappelle les sauces qui accompagnent presque tous les repas dans les Andes péruviennes ; et la garniture végétarienne est une version végétale de la traditionnelle au bœuf haché.

Voici quelques conseils pour les rendre les meilleurs possibles : — Utilisez un bœuf haché végétalien décongelé : il cuira plus rapidement et absorbera mieux les épices que s'il était congelé. S'il reste de la garniture, je l'apprécie souvent avec du riz et des haricots au petit-déjeuner ou au déjeuner.— Pour une trempette ají verde plus épicée, utilisez des piments serrano.

Stockage:Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine et réchauffer au four à 300° pendant 10 minutes.

Avez-vous réalisé cette recette ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!

petit jalapeño, graines et côtes retirées, hachées

feuilles de coriandre fraîche

feuilles de menthe fraîche

feuilles de persil frais

yogourt végétal nature non sucré (comme le soja ou l'avoine)

eau

beurre de cacahuète crémeux

jus de citron vert frais

sel casher

huile végétale

oignon rouge finement haché

gousses d'ail, finement hachées

boeuf haché végétalien (comme Beyond Meat), décongelé

origan séché

poivre noir fraichement moulu

cumin en poudre

sel casher

eau

groseilles ou raisins secs

feuille de laurier

farine tout usage, et plus pour la surface

shortening végétal solide

sel casher

vinaigre de vin blanc

eau froide

Olives Kalamata, dénoyautées

je suis du lait

Dans un mélangeur à poudre élevée, réduire en purée le jalapeño, la coriandre, la menthe, le persil, le yogourt, l'eau, le beurre d'arachide, le jus de citron vert et le sel jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Transférer la trempette dans un petit bol et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Nico Vera est un journaliste et chef du Pérou. Il a contribué des histoires de culture culinaire à Delish, TASTE, Whetstone, Food52, Fare, Eaten et New Worlder. En mission pour végétaliser la cuisine créole du Pérou, c'est un père et un mari qui aime cuisiner pour sa famille et sa communauté à Portland, en Oregon.

Site personnel : www.piscotrail.com

Sous-pile : piscotrail.substack.com

Bifteck de flanc

Tacos au hot-dog

Riz et haricots modernes de Leticia

Pâtes aux tomates cerises

Pad thaï

120 meilleures recettes à faible teneur en glucides

De délicieux dîners pour juin

Spaghetti carbonara

riz à l'espagnole

Steak salisbury

poulet Teriyaki

48 recettes de pâtes estivales